阿ㄑ一ˊ師之咕咾肉

忙碌的下午，剛從台北回到家後，急忙著預備著隔天要端上菜的食材，本週的題目是：咕咾肉

在預備烹煮前才發現，原來這一道菜的前置工作是這麼繁鎖且複雜......所以，之後到餐廳點菜，這道算是值得一點的菜色喔。

咕咾肉
材料：豬里肌 300g、青椒半粒、洋蔥1/4顆、蕃茄 1粒、鳳梨罐頭 2大片
醃肉料：全蛋一顆、醬油1/2茶匙、酒1/2茶匙、玉米粉 2大匙
糖醋水：白醋 3大匙、開水 3大匙、糖 3大匙、鹽少許 (約1指捏、提昇酸甜味)
調料：蕃茄醬 3大匙、太白粉水 (粉 1 大匙：水 3 大匙)
作法：
1.先將豬里肌切一公分厚片、用刀面、刀背拍一拍、將肉拍鬆、斷筋膜、再斜切刀拉大片 (切不規則狀、約一口大小)
2.醃肉：肉片加入全蛋、醬油及酒、抓馬一下、續加入玉米粉拌勻備用
3.用白醋 3大匙、開水 3大匙、糖 3大匙、加上少許鹽調拌成糖醋水備用
4.洋蔥、青椒切 3㎝ 斜片、蕃茄切片、罐頭鳳梨片切小片備用
5.起油鍋將油加熱至100℃之低油溫、以小火來炸、將豬肉片下鍋泡炸至熟浮起後、撈出瀝油備用
6.鍋中入二大匙油、將洋蔥片及青椒片爆香、續加入蕃茄片、蕃茄醬稍炒一下增色香、續入鳳梨片、將湯汁煮的鮮紅、續加入糖醋水煮一下、再加入太白粉水勾芡
7.將炸好的肉片放入鍋中與醬汁拌勻、最後滴一點點明油(香油)打亮即可起鍋入盤
以上材料的份量大約抓的

食譜來源是阿基師部落格！！

這次比較有趣的是，在街上買甜椒時讓自己意外怎麼貴成這樣，才發現，原來原產地的食材相較於進口的真的是有不同的差別，台灣的蔬果真是世界數一數二好的呀!!

這次的鳳梨加分也不少，雖然食譜上說使用罐頭即可，但因為前往街上的路旁，就賣了兩顆才 50 元的小車，就順道買了回家作備用，剩下的也可以當作日常點心囉。

雖然這次肉沒有炸到酥脆，但肉的嫩度超乎自己及同事的意外，而醬汁不甜不酸，是好入口的一道理料，同事也說不想再吃外頭買回的咖哩～所以～算是半成功吧!!